ทะเบียนปราชญ์ชาวบ้าน/ภูมิปัญญาท้องถิ่น

                     ทะเบียนปราชญ์ชาวบ้าน/ภูมิปัญญาท้องถิ่น จึงได้ถูกจัดทำขึ้น โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นการอนุรักษ์ ส่งเสริมและเชิดชูปราชญ์ชาวบ้านและภูมิปัญญาท้องถิ่นในเขตพื้นที่ตำบลมะค่าให้ เด็กเยาวชนและประชาชนทั่วได้เห็นคุณค่าความสำคัญของบุคคลเหล่านั้นและสืบทอดภูมิปัญญาท้องถิ่นให้คงอยู่ตลอดไป

ชื่อภูมิปัญญาท้องถิ่น      หมอเป่า

ประเภท/สาขา                 ด้านการแพทย์แผนไทย

ชื่อ – สกุล                       นายโหม  ถ่อนสันเทียะ

อายุ                                ๘๖  ปี (๒๔๗๗)    

ที่อยู่                                ๑๙๙ หมู่ ๖  บ้านทุ่งหนองแหวน  ตำบลมะค่า  อำเภอโนนไทย  จังหวัดนครราชสีมา

ข้อมูลภูมิปัญญาท้องถิ่น       

          ชำนาญในการรักษาผู้อื่นด้วยการเป่า  ซึ่งเป็นการรักษาของแพทย์แผนโบราณ

ชื่อภูมิปัญญาท้องถิ่น            หมอเพลงโคราช

ประเภท/สาขา                   ศิลปกรรม

ชื่อ – สกุล                         นายสุนทร  จงเชื้อกลาง

อายุ                                   ๖๖   ปี

ที่อยู่                      บ้านหนองไผ่  ตำบลมะค่า  อำเภอโนนไทย  จังหวัดนครราชสีมา

ข้อมูลภูมิปัญญาท้องถิ่น       

          ชำนาญในการแสดง  การร้องเพลงโคราช  ซึ่งเป็นการแสดงพื้นบ้านของชาวโคราช

ชื่อภูมิปัญญาท้องถิ่น            ผู้นำทางศาสนา (ทายก)

ประเภท/สาขา                   ด้านปรัชญา  ศาสนาและประเพณี

ชื่อ – สกุล                         นายแจ้ง  แก้วถาวร

อายุ                                

ที่อยู่                                ตำบลมะค่า  อำเภอโนนไทย  จังหวัดนครราชสีมา

ข้อมูลภูมิปัญญาท้องถิ่น       

          ชำนาญในการนำทำพิธีกรรมทางศาสนา (ทายก)

ชื่อภูมิปัญญาท้องถิ่น            การทำไก่กระเต็ด

ประเภท/สาขา                   ด้านโภชนาการ

ชื่อ – สกุล                         นายประกอบ  ภูกลาง

อายุ                                     

ที่อยู่          บ้านมะค่า  ตำบลมะค่า  อำเภอโนนไทย  จังหวัดนครราชสีมา

ข้อมูลภูมิปัญญาท้องถิ่น       

          ชำนาญในการทำไก่กระเต็ด ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านประจำท้องถิ่น

ชื่อภูมิปัญญาท้องถิ่น            การทำเกษตรพอเพียง

ประเภท/สาขา                   ด้านการเกษตร

ชื่อ – สกุล                         นายนิพนธ์  เปลี่ยนกลาง

อายุ                                 ๖๒    ปี

ที่อยู่             บ้านมะเกลือ  ตำบลมะค่า  อำเภอโนนไทย   จังหวัดนครราชสีมา

ข้อมูลภูมิปัญญาท้องถิ่น       

          เป็นผู้ให้ความรู้เกี่ยวกับการทำไร่นาสวนผสม  ตามปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง 

ชื่อภูมิปัญญาท้องถิ่น            การทำเกษตรพอเพียง

ประเภท/สาขา                   ด้านการเกษตร

ชื่อ – สกุล                         นายธวัชชัย  เข็มสันเทียะ

อายุ                                      ปี

ที่อยู่          บ้านมะเกลือ  ตำบลมะค่า  อำเภอโนนไทย  จังหวัดนครราชสีมา

ข้อมูลภูมิปัญญาท้องถิ่น       

          เป็นผู้ให้ความรู้เกี่ยวกับการทำไร่นาสวนผสม  ตามปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง

อาหารพื้นบ้าน

ตำบลมะค่า  อำเภอโนนไทย  จังหวัดนครราชสีมา

ประเภท  อาหารคาว

ประเภท  อาหารหวาน

ชื่ออาหาร ไก่กะเต็ด

ตำหรับ จากภูมิปัญญาท้องถิ่น

ชื่อ นายประกอบ  ภูกลาง       อายุ ๗๐ ปี

อาชีพ   รับจ้าง   มีประสบการณ์ในการทำอาหาร ๑๙ ปี    ที่อยู่  -  หมู่ที่  ๕  ตำบลมะค่า  อำเภอโนนไทย  จังหวัดนครราชสีมา

ชื่อร้านอาหาร   ไก่กะเต็ด  ๗  สี   จำหน่ายที่   อำเภอโนนไทย  จังหวัดนครราชสีมา

ตั้งแต่เวลา ๐๗.๐๐  น.   ถึง ๑๘.๐๐ น.  เบอร์โทรศัพท์/มือถือ   ๐๘-๐๑๕๙-๑๗๘๘

ที่มาของอาหาร

                      จากภูมิปัญญาดั้งเดิมของท้องถิ่นในการนำไก่พื้นบ้านมาประกอบอาหาร

ประเพณี/ความเชื่อ

                      -

เครื่องปรุง/ส่วนผสม

๑.  ไก่พื้นบ้าน.                                           

๒.  ซอสปรุงรส

๓.  เกลือ                                                  

๔.  กระเทียม
๕.  เครื่องเทศ

ขั้นตอน/วิธีทำ

๑.  คัดเลือกไก่บ้านให้ได้ขนาด

๒.  ปรุงเครื่องด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่าง ๆ

๓.  นำไก่ใส่หม้อ  ปิดฝาหม้อด้วยไม้ดัดให้แน่น

๔.  กะเต็ดไก่โดยใช้เวลาประมาณ  ๓๐ – ๓๕  นาที

เทคนิคในการทำ (เคล็ดลับ)

๑.  การปิดฝาหม้อในขณะกะเต็ดต้องแน่น          

๒.  ไก่ต้องได้ขนาดและกะเต็ดในอุณหภูมิที่เหมาะสม

ฤดูที่นิยมกิน   นิยมรับประทานทุกฤดูกาล

รสชาติ   อร่อย  กลิ่นหอมจากเครื่องเทศ

คุณค่าโภชนาการ

๑.  โปรตีนจากเนื้อไก่                                   

๒.  คุณค่าอาหารจากสมุนไพรไทย

ชื่ออาหาร  เมี่ยงมดแดง

ตำหรับ จากภูมิปัญญาท้องถิ่น

ชื่อ-นามสกุล  นางตุ้ม  ขาวงาม         อายุ ๖๙  ปี

อาชีพ   ค้าขาย   มีประสบการณ์ในการทำอาหาร ๔๐ ปี    ที่อยู่  ๗๑  หมู่ที่  ๕  ตำบลมะค่า  อำเภอโนนไทย  จังหวัดนครราชสีมา

ชื่อร้านอาหาร   -   จำหน่ายที่   บ้านมะค่า  หมู่ที่  ๕  ตำบลมะค่า  อำเภอโนนไทย  จังหวัดนครราชสีมา  ตั้งแต่เวลา ๐๘.๐๐  น.   ถึง ๑๖.๐๐ น.  เบอร์โทรศัพท์/มือถือ   -

ที่มาของอาหาร

                      -  จากภูมิปัญญาดั้งเดิมของท้องถิ่นตั้งแต่สมัยโบราณ

ประเพณี/ความเชื่อ

                      -

เครื่องปรุง/ส่วนผสม

๑.  มดแดง -  ไข่มดแดง                                     

๒.  ตะไคร้

๓.  ใบมะกรูด                                            

๔.  หอม - กระเทียม
๕.  พริก

๖.  เกลือ

๗.  เครื่องเทศอื่น ๆ

ขั้นตอน/วิธีทำ

๑.  คัดแยกแม่มดแดงและไข่มดแดงออกจากกัน

๒.  ขยำแม่มดแดงให้ความเปรี้ยวลดลง

๓.  ต้มไข่มดแดงให้สุกพอประมาณ

๔.  ผสมไข่มดแดงและแม่มดแดงให้เข้ากัน

๕.  ใส่เครื่องปรุง  เครื่องเทศ  ปรุงรสให้อร่อย

เทคนิคในการทำ (เคล็ดลับ)

                      -

ฤดูที่นิยมกิน   นิยมรับประทานทุกฤดูกาล  โดยเฉพาะฤดูร้อนและฤดูฝน

รสชาติ   อร่อย  เปรี้ยวเล็กน้อย

คุณค่าโภชนาการ

๑.  โปรตีนสูงจากไข่มดแดง                            

๒.  วิตามิน

ชื่ออาหาร ขนมห่อ

ตำหรับ จากภูมิปัญญาท้องถิ่น

ชื่อ นางสาวบำเพ็ญ  จงเจือกลาง        อายุ ๖๕  ปี

อาชีพ   ค้าขาย   มีประสบการณ์ในการทำอาหาร ๔๐ ปี    ที่อยู่  ๒  หมู่ที่  ๕  ตำบลมะค่า  อำเภอโนนไทย  จังหวัดนครราชสีมา

ชื่อร้านอาหาร   -   จำหน่ายที่   บ้านมะค่า  หมู่ที่  ๕  ตำบลมะค่า  อำเภอโนนไทย  จังหวัดนครราชสีมา  ตั้งแต่เวลา ๐๘.๐๐  น.   ถึง ๑๖.๐๐ น.  เบอร์โทรศัพท์/มือถือ   ๐๘-๕๐๑๗-๑๘๓๕

ที่มาของอาหาร

                      จากภูมิปัญญาดั้งเดิมของท้องถิ่น

ประเพณี/ความเชื่อ

                      -

เครื่องปรุง/ส่วนผสม

๑.  แป้งข้าวเหนียว                                           

๒.  น้ำตาล

๓.  มะพร้าว                                              

๔.  ถั่วเขียว
๕.  เกลือ

๖.  น้ำมันพืช

ขั้นตอน/วิธีทำ

๑.  นำแป้งข้าวเหนียวมานวดให้เข้ากัน

๒.  นำถั่วเขียวมาปรุงทำไส้ขนม

๓.  นำไส้ขนมที่ปรุงเสร็จแล้วมาห่อด้วยแป้งข้าวเหนียวให้มีขนาดพอเหมาะ

๔.  นำใบตองมาห่อขนมแล้วนำไปนึ่งให้สุก

เทคนิคในการทำ (เคล็ดลับ)

                      -  ใช้สูตรดั้งเดิมที่เป็นภูมิปัญญาของท้องถิ่นเอง

ฤดูที่นิยมกิน   นิยมรับประทานทุกฤดูกาล  โดยเฉพาะช่วงเทศกาลสงกรานต์ซึ่งชาวบ้านนิยมนำไปใส่บาตร  ทำบุญ

รสชาติ   อร่อย  กลิ่นหอมหวาน

คุณค่าโภชนาการ

๑.  โปรตีนจากถั่ว                                       

๒.  ให้พลังงาน